Protein 101

Kim, Ne Kadar Protein Tüketmeli?
"Günde ne kadar protein almalıyım?" sorusunun tek bir doğru cevabı yoktur. Çünkü doğru miktar; yaşa, vücut ağırlığına, fiziksel aktiviteye, hedeflere ve içinde bulunulan yaşam dönemine göre değişir. Yine de bilim, kafa karışıklığını gidermeye yetecek kadar net çerçeveler sunuyor. Bu yazıda, bu çerçeveleri tek tek ele alacağız. "0,8 gram" rakamı en çok yanlış anlaşılan sayıdır Çoğu kişi, önerilen günlük protein miktarının vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 0,8 gram olduğunu duymuştur. Bu rakam doğrudur, ancak çoğunlukla yanlış yorumlanır. Bu değer, sağlıklı bir yetişkinde eksikliği önlemek için gereken asgari miktardır — yani "yetersiz... Devamını oku...
Whey (Peynir Altı Suyu) Proteininin Yükselişi
Bir nesil önce peynir altı suyu — yani sütten peynir yapılırken arta kalan o yeşilimsi sıvı — çoğunlukla atık sayılır, hayvan yemine ya da gübreye dönüştürülürdü. Bazı bölgelerde dereye dökülmesi bile çevre sorunu yaratırdı. Bugün ise aynı hammadde, dünya çapında en çok araştırılan ve en çok tüketilen protein kaynaklarından biri. Bu dönüşümün arkasında moda değil, sağlam bir biyokimya ve gıda teknolojisi hikâyesi var. Peynir altı suyu nereden gelir? Süt, kabaca iki protein grubu içerir: kazein (yaklaşık %80) ve whey/peynir altı suyu proteini (yaklaşık %20). Peynir yapımı sırasında süte maya veya... Devamını oku...
Neden Proteine İhtiyacımız Var?
Karbonhidrat ve yağ çoğu zaman beslenme tartışmalarının yıldızı olur; biri "enerji", diğeri "kaçınılması gereken" şeklinde damgalanır. Oysa vücudumuzun asıl yapı taşı olan makro besin proteindir. Kelimenin kökeni Yunanca prōteios, yani "birincil, en önemli" anlamına gelir. Bu isim tesadüf değil: kaslarımızdan saçımıza, enzimlerimizden bağışıklık hücrelerimize kadar canlı dokunun büyük bölümü proteinlerden inşa edilir. Vücudumuzun kuru ağırlığının yaklaşık beşte birinin proteinden oluştuğunu düşünürsek, bu makro besinin neden bu kadar temel olduğunu anlamak kolaylaşır. Protein aslında nedir? Proteinler, amino asit denilen yapı taşlarının zincirler halinde dizilmesiyle oluşur. Bunu bir kolyeye benzetebiliriz: her boncuk... Devamını oku...
Whey Proteinin Kilo Kontrolündeki Önemi: Bilim Ne Söylüyor?
  Kilo vermek ya da ideal kiloyu korumak isteyen pek çok kişi için beslenme planının merkezine genellikle "az yemek" konulur. Oysa kilo kontrolünde belirleyici olan yalnızca ne kadar yediğiniz değil, ne yediğinizdir. Bu noktada proteinin, özellikle de whey (peynir altı suyu) proteininin, bilimsel literatürde öne çıkan özel bir rolü vardır. Bu yazıda whey proteinin kilo yönetimine nasıl katkı sağladığını, ardındaki fizyolojik mekanizmaları ve güncel araştırma bulgularını ele alıyoruz. Protein Neden Kilo Kontrolünün Anahtarı? Üç makrobesinden (protein, karbonhidrat, yağ) protein, tokluk hissi üzerinde en güçlü etkiye sahip olanıdır. Yapılan çalışmalar, protein... Devamını oku...
Bitkisel Protein mi, Whey Protein mi? Bilime Dayalı Kapsamlı Karşılaştırma
Protein takviyesi almaya karar verdiğinizde karşınıza çıkan ilk soru genellikle şudur: Bitkisel protein mi, yoksa whey protein mi? Sosyal medyada bir kesim whey proteini "altın standart" ilan ederken, bir başka kesim bitkisel proteinleri hem sağlık hem de çevre açısından üstün gösteriyor. Peki gerçek nerede? Bu kapsamlı rehberde, bitkisel protein ile whey proteini protein kalitesi, kas gelişimi, sindirim, sürdürülebilirlik ve kimin hangisini seçmesi gerektiği açısından bilimsel kanıtlara dayanarak karşılaştırıyoruz. Whey Protein Nedir? Whey protein (peynir altı suyu proteini), süt proteininin bir bileşenidir. Peynir üretimi sırasında sütten ayrılan sıvı kısımdan elde edilir.... Devamını oku...